sophiayi
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【2011/11/22 番禺日報】台灣美食 蚵仔煎 (提SHOW)
http://roll.sohu.com/20111122/n326406203.shtml
本报记者 王思倩
为期10天的第25届广州(国际 美食节日前在白云万达广场落下帷幕，来自各地的小食齐聚一堂，吸引了大批的市民前来品尝。其中，来自宝岛台湾的小吃“蚵仔煎”深受广大市民的青睐。
记者在美食节现场看到，即使是下午2点多，蚵仔煎摊位前也排着长长的队伍，火热依旧。由台北士林夜市的吴师傅亲自操刀，现场制作香滑爽口的蚵仔煎甚是抢手。一颗颗圆润饱满的蚵仔透着油光，在铁板上吱吱作响，浇上稀薄的番薯粉浆后，再放上鸡蛋和生菜，淋上勾芡水一起翻滚。待蚵仔熟时盛起，淋上精心调制的酸甜酱，趁热咬上一口，便会有蚵仔的汁水从番薯粉的包围中流出来，那伴随着浓郁蛋香的咸甜滋味，甚是令人心动不已，胃口大开。不少尝过的市民表示，蚵仔煎的很嫩滑，很Q很有嚼劲，内馅很香滑，再配上酸甜的酱汁，整体味道很不错。
说起蚵仔煎，想必不少看过电视剧《转角遇到爱》的观众一定不会陌生，由罗志祥饰演的男主角秦朗被称为“蚵仔煎王子”，历经艰难终以超众的厨艺俘获了女主角的芳心，蚵仔煎则成为了他们最佳的爱情信物。所谓蚵仔在闽南语里其实指的就是牡蛎。
在台湾，蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是最具特色风味的一种，它是将浓稠适当的番薯粉浆淋在煎板上，包裹蚵仔、鸡蛋、白菜等杂七杂八的食材所煎制而成的饼状物，搭配的食材会根据不同的季节挨个变化。据了解，蚵仔煎最初名为“煎食追”，是台南安平地区老一辈的人都熟知的传统点心。
相传公元1661年间，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，欲收复失土，然而郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合煎成饼吃，就这样一直流传了下来，最终成为了台湾家喻户晓的名小吃。
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