sophiayi
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【2013/09/12 自由時報】全民瘋咖啡
http://tw.news.yahoo.com/%E5%85% ... 5%A1-221128632.html
記者馮亦寧／台北報導
台灣人越來越愛喝咖啡，每年市場規模達500億元，在台灣，除了連鎖咖啡店、個人咖啡店之外，還有許多令人意想不到的地方飄散咖啡香，這場咖啡大戰越來越多人加入，花樣也越來越多。
星巴克手沖咖啡
為了做出差異性，星巴克特別祭出「星巴克典藏咖啡Starbucks Reserve」及「手沖咖啡服務」兩大絕招，目前全台共有新竹竹北門市、台中五權門市兩家提供此項服務。統一星巴克表示，台灣咖啡產業競爭日趨激烈，所謂手沖服務，就是當顧客點購限量典藏咖啡豆之後，穿著黑圍裙的Coffee Master會在半開放式的互動吧台進行一對一沖泡服務。這項服務運用陶瓷濾杯，準備、預熱等各手續完成需要約4分鐘時間，讓咖啡愛好者就像現場看了一場表演般精采過癮。另外，星巴克典藏咖啡Starbucks Reserve是少數市場才有的咖啡豆，目前亞太市場也只有台灣及日本提供。此系列咖啡特色就是量少，價格也稍高出一些，沒想到意外受到25至50歲咖啡重度愛好者青睞，以新竹北門市來說，開幕當天百包典藏咖啡豆就銷售一空了！
McCafe 慶30
邁入30週年的麥當勞目前一般餐廳均提供100％阿拉比卡豆烹煮的經典美式咖啡，從2003年起，部分店還設置了McCafe提供更多咖啡選擇，提供新鮮研磨、專業手做體驗。McCafe採用的咖啡豆也不簡單，都是咖啡評鑑權威Kenneth Dovids親自參與選豆、調和、烘焙。配合30週年慶，即日至10/8除了到麥當勞喝咖啡，也可以同時享受一系列30元同慶價商品，亞洲舞王羅志祥也特別推薦大麥克搭配搖滾薯圈圈及可樂漂浮組成的麥克瘋套餐！
Carrefour Market 超市咖啡
家樂福目前也積極拓展社區型超市型態小店Carrefour Market，這種全新店型不但兼顧超商的便利性，甚至也嘗試開賣咖啡和霜淇淋。這樣的店型意外受到消費者好評，目前家樂福也計畫陸續推展此種店型，讓民眾購買生活用品時也能享受忙裡偷閒的趣味。
咖啡促銷戰
便利商店賣咖啡，競爭點不只口味和價格，贈品及其他周邊服務也是吸引消費者反覆上門的重點之一。現今智慧型手機與通訊軟體普及，7-11 City Café也成立Line官方帳號，讓民眾隨時掌握各式好康及優惠活動。和日本大阪超人氣插畫「阿朗基」合作的全家，除店內消費集點外，即日至10/1也針對Let’s Café推出購買Let’s Café中杯以上飲品任2杯加價69元，即可換購阿朗基可愛盤乙款，首波限量僅3萬個。
咖啡連鎖市場為更進一步鞏固咖啡愛好者，伯朗咖啡、怡客除推出季節飲品、餐點之外，丹堤也曾與知名酒商合作推出限量飲品。怡客咖啡除針對中秋等重大節日推出禮盒預購之外，也針對持悠遊卡消費和怡客A卡會員推出回饋服務，且每次加值1,000元還能得到福利金回饋，或者壽星當月生日禮甚至紅利積點換贈品，替生活帶來更多小確幸。
〈Patty說咖啡〉聞、吮、品 咖啡之道
日前星巴克在泰國曼谷舉辦2013年Coffee College活動，來自星巴克美國Coffee Quality Team的Patty Romaine-Moody每天平均要品評1,000杯咖啡，Patty說，忙起來的時候，一天還能品評到2,000杯這麼多呢！雖然不是所有人都能參加Coffee College課程，Patty還是非常熱情的分享如何品嚐咖啡，還有咖啡能做哪些變化的小撇步喔！
Patty說，品嚐咖啡有三大要訣，分別是：聞、吮、品。不過光說沒用，Patty希望大家實際試試看，她表示人類的大部分氣味都是由鼻子產生，所以建議大家在家裡拿塊水果糖，先捏起鼻子，然後放入嘴裡，這時候應該只能感受到甜味而無法分辨香氣，加上人類的舌頭只能分辨鹹、甜、苦、酸四種味道。所以，品嚐咖啡時，不要急著入口，先聞香氣，接下來才準備把咖啡送入口。
吮吸咖啡這個步驟看似簡單，卻是品嚐咖啡時極重要的步驟。咖啡入口時不要客氣，大方發出聲音，並且把空氣一併吸入口中，接著讓咖啡覆蓋味覺區域，體會一下風味，並將香氣送入鼻腔，同時感受。接著才細細感覺咖啡在舌頭各個部位帶來和種感受？舌尖、兩側的口感都有不同，別急急忙忙飲下。
產地決定風味
每年都要品嚐超過25萬杯咖啡的Patty說，地理位置就是咖啡風味源頭：拉丁美洲咖啡平衡度佳、非洲／阿拉伯地區因被視為咖啡的誕生地，故具備濃郁口味，有時還會有花香、酒香、莓菓味等變化、亞洲／太平洋地區咖啡則深邃、強烈，醇度亦厚重。Patty描述咖啡時，會從香味、酸度、醇度、口味四方面下手，而且她也建議大膽把咖啡和食物搭配，有時會產生意外驚喜。例如來自拉丁美洲的墨西哥咖啡和培根意外對味，亞洲／太平洋地區咖啡的清淡、滑順口感，搭配午、晚餐是最佳夥伴。Patty也透露在美國星巴克有推出膠囊咖啡機，操作簡單容易上手，不過亞洲並不是各國都有，大家可以期待唷！
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