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標題: 【2011/03/10 鳳凰】外婆家成功復制杭州模式在上海卷起“杭風二號” (提SHOW) [打印本頁]

作者: sophiayi 時間: 2011-3-10 07:23 AM 標題: 【2011/03/10 鳳凰】外婆家成功復制杭州模式在上海卷起“杭風二號” (提SHOW)

http://news.ifeng.com/gundong/detail_2011_03/10/5066643_0.shtml

一个上海朋友告诉我，排队，是生活在上海必须适应的生活步骤之一。坐地铁要排队，看电影要排队，看话剧要排队，去H&M买设计师品牌除了排队还要身手好。

从去年12月18日起，上海人又多了一个排队项目——去外婆家大悦城店，如今可谓上海风头最劲的餐厅排队。而这个队伍，一排就排了整整3个月。

截至发稿日，外婆家一直雄踞大众点评网上海热门餐厅榜的榜首位置。闻风而动的上海媒体，将外婆家进军上海之举，称为“杭风二号”来袭。

菜式拷贝杭州店装修走美式风格

所谓的“杭风一号”是在10年前，以顺风、张生记等为代表的杭州餐饮进入上海，一度刮起一阵“杭儿风”。

钱江后浪推前浪，显然，这次的杭风二号比十年前的那一阵，还要强悍上几倍。

外婆家餐饮有限公司吴国平，这阵子尽忙着接待上海媒体。《上海壹周》《周末画报》《申江服务导报》《Timeout》《上海滩》《伊周》杂志、上海电视台《第一财经》、星尚频道《人气美食》栏目……采访纷至沓来，他说：在杭州，知名媒体就那么几家，但在上海，媒体多得数都数不过来，也搞不清楚谁比谁更强，所以进驻上海之初，他就没打算联络媒体，没想到，他们自动找上门来了，不少人还直接把电话打到了他的手机上，连他自己都莫名其妙，自己的手机号是怎么外流的。

上海一位餐饮记者告诉我，就吃饭这件事来说，这三个月来出现在外婆家门口的排队阵势，是连习惯了排队的上海人都惊讶的。

对于“杭风二号”现象，上海业内人士总结了三条原因。

原因之一，外婆家的品牌深入人心。曾几何时，对于很多热爱美食的上海人来说，去杭州吃上一顿外婆家是很时髦且幸运的事——不去自然不甘心，但满心欢喜地去了，迎接你的却是一条看似永远轮不上你的长龙。

之二，外婆家在上海大悦城店的价格和菜式，全部拷贝自杭州不走样。只是增加了一个为上海门店独特设计的“想吃”外婆烧的系列——“想吃”牛蛙和“想吃”锅巴，是其中点击频率最高的。

之三，是外婆家此次在大悦城店的装修，采用十八、十九世纪的美式设计风格，整体采用仿古白作为基调，真实还原古董家具——这腔调，上海人喜欢。与此同时，店内陈设有八幅巨幅的黑板漫画、照片、报纸的张贴和涂鸦，以及其余十块小黑板的自由创意，这种互动让上海人体验了一个可爱、潮流、时尚的外婆形象。

在上海外婆家

我见到了在杭州

没见过的排队阵势

■记者亲历

眼见为实。在没有见到真实场面之前，一切都是听说和想象。

于是，记者决定跑上海一趟，鉴别一下，传说是否只是传说。

上海大悦城。这是一座类似于杭州万象城那样的购物中心（shopping mall），只是规模小些，但它很牛，牛就牛在它斥巨资邀请了台湾艺人小猪罗志祥做形象代言人。还未走进大悦城，就可远远地看见他巨大的半身像斜倚在购物城的外墙上。而外婆家的新店，就在这座商业城的8楼。

大悦城大门敞开，迎入第一批客人。只见七八个已在门口等候多时的人快步而入，走着走着，竟已飞奔起来，闪入电梯。

这一天，并非H&M限量版的销售日；这些人，也不是着急要把口袋里的钱花出去——而是要去8楼的外婆家抢号。

其实，从去年12月18日杭州外婆家在上海大悦城门店开张的头一天起，它的排队号，就如同杭州大医院里的专家门诊号一样炙手可热。每天上午10点，外婆家的门口就已拥满了前来领号的人。

午餐时200个号子全部发放完毕。200个号子，也就意味着200桌。而这200桌足已排到下午3点半——餐厅午休的时候。假如不幸排在200个号子之后，这午餐也就吃不着了。

外婆家独特的叫号系统开始电脑叫号。叫号小姐面前的桌面上嵌着一块电脑屏幕，假如轮到某号客人入座，相应的那一格就会显示为蓝色，大厅里响起一个奶声奶气的小朋友的声音：×号，外婆喊你吃饭了……被叫到号的那几位满心欢喜地应声而入，没叫到号的则坐在餐厅门外，长龙一直排到隔壁餐厅的门口。再后来，连凳子都不够坐了，大家就都只能站着。大悦城的保安自动前来维持秩序，据说，自打外婆家开张那天起，这里的保安就多了一项工作——每天到了点，就上8楼来站岗。

用餐的客人渐渐散去，整整忙活了4个小时的服务员的脸上都露出了一丝倦色。但他们必须打起精神，因为，战斗远远没有结束。仍然陆续有一拨一拨的客人走进餐厅里，走一圈，或在某一张桌子前坐上一坐，又离开了。

记者很好奇，问门店经理，经理答：是晚上的客人提前来侦察地形的，选好桌子后，他们再出去领号子。

这个时间，还有不少人在门口等待。这一幕，在杭州的任何一家外婆家都看不见——下午3点就有人来为晚餐排队领号了。这家外婆家的门厅里一字排开着6台电脑 ——这在杭州的外婆家餐厅里也是没有见过的。电脑可以免费上网，先来先得，年轻人人手一台电脑，有的玩游戏，有的聊天上购物网站。后来的人没轮上用电脑的，则在三大块留言板前看别人的留言，顺便自己也发表下只字片语。还有的三三两两坐在门口，享用餐厅免费提供的茶水、龙虾片、爆米花和糖果，聊天。还有一台超大的投影，播放着有趣的影片或动画，陪伴着大家打发时间。

晚餐号开始发放。重复上午10点忙乱的那一幕。

200多个号子又被迅速领完。最后一个领到号子的食客，估计要从他领到号子的那一刻起，足足等上6个小时才能吃上饭。

晚餐时段开始叫号。在15:15到16:00这段时间里，记者始终在叫号台前，和等待着的食客们一道以插蜡烛般的密度站在一起，听他们的对话。

“人老多，队伍排得老长。”几位显然第一次来这里的人互相议论着。

“是啊，我3点多来排的号子，他们说要7点多才吃得上。”一位40多岁的上海大姐在一边叹道。（记者插嘴问：“要等4个多小时啊？”）大姐说：“我儿子还赶到杭州去吃嘞，我没吃过，要来尝过才晓得味道呀。”这时，大姐扭头问旁边的食客：“味道好不好，菜量多不多？”

又有一位30岁左右白领打扮的漂亮女子走来，她向叫号小姐预订3月11日的包厢。叫号小姐答：我们的包厢已经订到5月中旬了。

作者: 頭號粉絲 時間: 2011-3-10 07:44 AM

上海大悅城有帥哥的超大看板

羅志祥就是商機

作者: wxzshow 時間: 2011-3-10 08:43 AM

上海大悅城。這是一座類似於杭州萬象城那樣的購物中心（shopping mall），只是規模小些，但它很牛，牛就牛在它斥巨資邀請了台灣藝人小豬羅志祥做形象代言人。還未走進大悅城，就可遠遠地看見他巨大的半身像斜倚在購物城的外牆上

我只能说大悦诚他给力了~~!!!

作者: MDL 時間: 2011-3-10 02:14 PM

當然，S風暴掃遍全亞洲，哪個角落都會有他的身影！

作者: yolanda1217 時間: 2011-3-10 02:40 PM

大悅城請人氣王擔任代言人绝對會引來大批人潮也是最明智得